Si hay una receta que representa la cocina portuguesa y que es un verdadero manjar, es la brandada de bacalao portuguesa. Este plato tradicional combina la suavidad del bacalao con la cremosidad de las patatas para crear una deliciosa experiencia gastronómica. La brandada de bacalao es muy apreciada en Portugal, donde se considera un plato emblemático de la cocina nacional. Aunque requiere un poco de tiempo y paciencia, el resultado final es simplemente espectacular. ¡Prepárate para disfrutar de una auténtica brandada de bacalao portuguesa en tu propia cocina!
Ingredientes
Para preparar la brandada de bacalao portuguesa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de bacalao seco
- 1 kg de patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
A continuación, te explicaremos paso a paso cómo preparar la auténtica brandada de bacalao portuguesa.
Paso 1: Desalar el bacalao
El primer paso para preparar la brandada de bacalao portuguesa es desalar el bacalao seco. Para ello, coloca el bacalao en un recipiente grande con agua fría y déjalo reposar durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Esto eliminará el exceso de sal del pescado y lo dejará en su punto perfecto para la receta.
Paso 2: Cocinar el bacalao
Una vez que el bacalao esté desalado, es momento de cocinarlo. En una olla grande, coloca el bacalao y cúbrelo con agua fría. Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego, dejando que el bacalao se cueza a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté tierno. Retira el bacalao del agua y déjalo enfriar antes de desmenuzarlo.
Paso 3: Desmenuzar el bacalao
Una vez que el bacalao haya enfriado lo suficiente, desmígalo en pedazos pequeños, eliminando cualquier piel o espinas que puedas encontrar. Reserva el bacalao desmenuzado para más tarde.
Paso 4: Preparar la base de patatas
Mientras el bacalao se cocina y enfría, puedes empezar a preparar la base de patatas para la brandada. Pelas las patatas y córtalas en trozos grandes. Luego, colócalas en una olla con agua fría y añade sal al gusto. Lleva el agua a ebullición y cocina las patatas hasta que estén tiernas y se puedan triturar fácilmente con un tenedor. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco.
Paso 5: Mezclar el bacalao desmenuzado con la base de patatas
En un recipiente grande, mezcla las patatas cocidas con el bacalao desmenuzado. Añade los dientes de ajo picados finamente y comienza a triturar y mezclar los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea. A medida que mezclas, añade poco a poco el aceite de oliva en forma de hilo, hasta que la brandada alcance la consistencia deseada.
Paso 6: Hornear la brandada
Una vez que la brandada esté lista, transfiérela a un recipiente apto para horno. Asegúrate de distribuirla de manera uniforme y alisa la superficie con una cuchara. Luego, precalienta el horno a 180°C y hornea la brandada durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente por encima.
Paso 7: Servir y disfrutar
Finalmente, retira la brandada de bacalao portuguesa del horno y déjala enfriar durante unos minutos antes de servir. Puedes acompañarla con unas tostadas de pan o con unas patatas fritas. ¡No olvides disfrutar de este manjar tradicional portugués!
Conclusión
La brandada de bacalao portuguesa es una receta que no puedes dejar de probar si eres amante de la cocina tradicional. Con sus sabores suaves y cremosos, esta deliciosa preparación es perfecta para compartir en familia o disfrutar en una ocasión especial. Aunque requiere de un poco de tiempo y dedicación, el resultado final es absolutamente gratificante. Así que no pierdas la oportunidad de sorprender a tus seres queridos con una auténtica brandada de bacalao portuguesa. ¡Te aseguramos que será todo un éxito y dejará huella en tu paladar!
