La caballa a la sal con patatas y mojo picón es una receta clásica de la gastronomía canaria que combina sabores intensos y deliciosos. Este plato es muy popular en las Islas Canarias, y se caracteriza por su sencillez y su exquisitez. La caballa es un pescado azul muy sabroso y nutritivo, y cuando se cocina a la sal, adquiere una textura suave y jugosa. Acompañada de unas patatas cocidas en la Thermomix y un mojo picón casero, esta preparación se convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes necesarios para la receta
Los ingredientes necesarios para preparar la caballa a la sal con patatas y mojo picón son los siguientes:
– 2 caballas frescas
– Sal gruesa
– 1 kg de patatas
– Aceite de oliva virgen extra
– 2 ajos
– 2 cucharadas de comino en polvo
– 2 cucharadas de pimentón dulce
– 1 cucharada de pimentón picante
– 1 cucharada de vinagre de vino
– Sal
– Agua
Utensilios necesarios para la preparación de la receta
Para la preparación de la caballa a la sal con patatas y mojo picón, necesitarás los siguientes utensilios:
– Una bandeja de horno
– Papel de aluminio
– Un cuchillo afilado
– Un mortero
– Un pincel de cocina
– Una Thermomix o un robot de cocina similar
– Una cazuela grande
– Una espumadera
Pasos a seguir para la preparación de la caballa a la sal
1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
2. Limpia las caballas quitándoles las escamas y las tripas. Enjuágalas con agua fría y sécalas bien con papel de cocina.
3. Coloca una capa de sal gruesa en la bandeja de horno y coloca las caballas encima.
4. Cubre las caballas con una capa generosa de sal gruesa, asegurándote de que queden completamente cubiertas.
5. Hornea las caballas a 200 grados Celsius durante 20 minutos.
6. Retira las caballas del horno y rompe la costra de sal con la ayuda de un cuchillo.
7. Retira la piel y las espinas de las caballas cuidadosamente, separando la carne en trozos grandes.
8. Reserva la carne de las caballas.
Cómo hacer las patatas en la Thermomix
1. Lava y pela las patatas. Corta las patatas en trozos medianos.
2. Coloca las patatas en el vaso de la Thermomix y añade agua hasta cubrirlas.
3. Programa la Thermomix a temperatura Varoma, velocidad 1, durante 20 minutos.
4. Una vez que las patatas estén cocidas, retíralas del vaso de la Thermomix y escúrrelas.
5. Calienta una sartén con aceite de oliva virgen extra y fríe las patatas hasta que estén doradas y crujientes.
6. Retira las patatas de la sartén y colócalas en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
7. Espolvorea las patatas con sal y reserva.
Preparación del mojo picón
1. Pela los ajos y colócalos en el mortero.
2. Añade el comino en polvo, el pimentón dulce, el pimentón picante, el vinagre de vino y una pizca de sal.
3. Machaca los ingredientes en el mortero hasta obtener una pasta espesa.
4. Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra poco a poco, mientras remueves con una cuchara de madera, hasta obtener una salsa homogénea.
5. Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario.
6. Reserva el mojo picón.
Presentación de la caballa a la sal con patatas y mojo picón
Para servir la caballa a la sal con patatas y mojo picón, coloca los trozos de caballa en un plato junto con las patatas fritas. Acompaña el plato con el mojo picón en un recipiente aparte para que cada comensal pueda añadir la cantidad deseada.
Variaciones y consejos adicionales para la receta
– Puedes añadirle un toque de limón a la caballa antes de cocinarla al horno para darle un sabor más cítrico.
– También puedes añadir algunas hierbas aromáticas como romero o tomillo a la caballa antes de cubrirla con la sal.
Información nutricional de la preparación
La caballa es un pescado muy nutritivo, rico en ácidos grasos omega-3, proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo y el magnesio. Las patatas aportan carbohidratos, fibra y potasio, mientras que el mojo picón hecho con ajo, comino y pimentón tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Valoración de la dificultad de la receta
La dificultad de la receta es fácil. Los pasos son sencillos de seguir y no requiere de habilidades culinarias avanzadas. Además, la Thermomix facilita el proceso de cocinar las patatas.
Tiempo de preparación y tiempo total de la receta
El tiempo de preparación de esta receta es de 10 minutos, mientras que el tiempo total de la receta es de 40 minutos. Este tiempo puede variar dependiendo de la cantidad de caballas que se vayan a cocinar.
Conclusiones e invitación a probar esta deliciosa receta en casa
La caballa a la sal con patatas y mojo picón es una receta fácil de preparar y llena de sabor. La combinación de la caballa cocida a la sal, las patatas crujientes y el mojo picón casero es un verdadero deleite para los sentidos. Anímate a probar esta deliciosa receta en casa y sorprende a tus invitados con un plato tradicional y exquisito. No te arrepentirás de degustar este manjar de la cocina canaria, ¡te aseguro que se volverá uno de tus platos favoritos con Thermomix!
