La cocina india es conocida por sus sabores intensos y picantes, y el vindaloo de cordero no es una excepción. Este plato se originó en la región de Goa, en la costa oeste de la India, y ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su combinación única de especias y sabores.
El vindaloo de cordero es una receta deliciosa y fácil de preparar que seguramente deleitará a tus invitados. Con su combinación de cordero tierno y especias aromáticas, este plato es perfecto para una comida reconfortante y llena de sabor.
Ingredientes
Para hacer un delicioso vindaloo de cordero, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 500 gramos de cordero cortado en trozos
– 2 cebollas medianas picadas finamente
– 4 dientes de ajo picados
– 1 pulgada de jengibre picado
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de cilantro en polvo
– 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
– 1 cucharadita de pimentón picante
– 1 cucharadita de azúcar
– 2 cucharadas de vinagre
– Sal al gusto
– Aceite vegetal para cocinar
– Hojas de curry frescas (opcional)
– Cilantro fresco picado para decorar
Paso 1: Marinar el cordero
Comienza marianando el cordero en una mezcla de sal, pimentón picante y vinagre durante al menos 30 minutos. La marinada ayuda a que la carne se ablande y absorba los sabores de las especias.
Paso 2: Preparar la base de la salsa
En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén doradas. Luego, agrega el ajo y el jengibre picados y cocina por unos minutos más.
A continuación, agrega la pasta de tomate y cocina durante otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente. La pasta de tomate le dará un sabor rico y espesor a la salsa.
Paso 3: Añadir las especias
En otro recipiente aparte, mezcla el comino en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo y el pimentón picante. Agrega esta mezcla de especias a la sartén y cocina durante un par de minutos, asegurándote de que las especias se mezclen bien con la base de la salsa.
A medida que las especias se cocinan, se liberarán sus aromas y sabores, lo que infundirá la salsa con una deliciosa combinación de especias.
Paso 4: Agregar el cordero marinado
Agrega los trozos de cordero marinado a la sartén y cocina a fuego medio-alto hasta que se doren por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos y mantener la carne tierna mientras se cocina en la salsa.
Paso 5: Cocinar a fuego lento
Una vez que el cordero esté dorado, reduce el fuego a medio-bajo y cubre la sartén. Cocina durante aproximadamente una hora, revolviendo de vez en cuando para asegurarte de que la carne se cocine de manera uniforme.
El tiempo de cocción lenta ayudará a que el cordero se vuelva tierno y se infunda con los sabores de la salsa. Asegúrate de que la salsa no se seque demasiado durante la cocción, y agrega un poco de agua si es necesario.
Paso 6: Ajustar el sabor
Prueba la salsa y ajusta los condimentos según tu preferencia. Agrega sal y azúcar al gusto, y ajusta la cantidad de especias según tu nivel de picante deseado.
Paso 7: Servir
Una vez que el cordero esté tierno y cocido a tu gusto, apaga el fuego y sirve el vindaloo de cordero caliente. Decora con hojas de curry frescas y cilantro picado para agregar un toque de frescura.
El vindaloo de cordero se puede servir con arroz basmati al vapor o con pan naan recién hecho. También puedes acompañarlo con un poco de yogur para equilibrar el sabor picante de la salsa.
Conclusión
El vindaloo de cordero es una receta fácil y deliciosa que captura los sabores intensos y picantes de la cocina india. Con su combinación de cordero tierno y especias aromáticas, este plato es perfecto para cualquier ocasión y seguramente dejará satisfechos a todos tus invitados. Así que no esperes más y sorprende a tus seres queridos con esta increíble receta de la cocina india. ¡Buen provecho!
