¡Bienvenidos a este artículo sobre cómo preparar una deliciosa crema pastelera sin gluten con Thermomix! Si eres celíaco o simplemente sigues una dieta libre de gluten, esta receta es perfecta para ti. La crema pastelera es un componente esencial en muchos postres, y gracias a la Thermomix, puedes disfrutar de una versión sin gluten sin complicaciones. En este artículo te enseñaremos paso a paso cómo hacerla, así como también cómo preparar una pasta choux sin gluten para montar unos éclairs irresistibles. ¡Prepárate para deleitar a tus seres queridos con estas delicias dulces libres de gluten!
Ingredientes necesarios
Para la crema pastelera sin gluten con Thermomix, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 500 ml de leche sin gluten
– 4 yemas de huevo
– 150 g de azúcar
– 50 g de almidón de maíz sin gluten
– 15 g de harina de arroz sin gluten
– 1 cucharadita de esencia de vainilla sin gluten
– La cáscara de medio limón (opcional)
Para la pasta choux sin gluten con Thermomix, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 250 g de agua
– 150 g de harina sin gluten para todo uso
– 100 g de mantequilla sin gluten
– 4 huevos
– Una pizca de sal
Preparación de la crema pastelera sin gluten con Thermomix
Paso 1: Comienza calentando la leche en el vaso de la Thermomix durante 6 minutos a 90 grados a velocidad 1. Si deseas añadir un toque cítrico a la crema, agrega la cáscara de medio limón al vaso durante el proceso.
Paso 2: Mientras la leche se calienta, coloca las yemas de huevo y el azúcar en un bol aparte y bate con un batidor manual hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3: Añade el almidón de maíz y la harina de arroz a la mezcla de yemas y azúcar, y sigue batiendo hasta que estén bien incorporados.
Paso 4: Cuando la leche esté caliente, retira la cáscara de limón si la has utilizado, y viértela lentamente sobre la mezcla de yemas y azúcar, batiendo constantemente para evitar la formación de grumos.
Paso 5: Lava el vaso de la Thermomix y sécalo bien. Vierte la mezcla de crema en el vaso y programa 7 minutos a 90 grados a velocidad 4.
Paso 6: Una vez que la crema haya espesado, añade la esencia de vainilla y mezcla durante unos segundos a velocidad 2 para incorporarla. Transfiere la crema a un bol y cúbrela con film transparente, asegurándote de que el film esté en contacto directo con la crema para evitar que se forme una película en la superficie. Deja que la crema se enfríe completamente antes de utilizarla.
Preparación de la pasta choux sin gluten con Thermomix
Paso 1: Comienza precalentando el horno a 200 grados Celsius. Prepara una bandeja de hornear forrándola con papel de hornear.
Paso 2: En el vaso de la Thermomix, coloca el agua, la mantequilla y la sal, y calienta durante 5 minutos a 100 grados a velocidad 1.
Paso 3: Añade la harina sin gluten al vaso y mezcla durante 30 segundos a velocidad 4. La masa resultante debe desprenderse de las paredes del vaso y formar una bola.
Paso 4: Con la máquina en marcha a velocidad 4, añade los huevos uno a uno a través de la abertura del vaso. Asegúrate de que cada huevo esté bien incorporado antes de añadir el siguiente.
Paso 5: Una vez que la masa esté bien mezclada, transfiérela a una manga pastelera con una boquilla lisa. Forma tiras de masa en la bandeja de hornear, dejando espacio entre ellas para que puedan expandirse.
Paso 6: Hornea las tiras de masa durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. No abras el horno durante la cocción para evitar que los éclairs se bajen.
Montaje de los éclairs con crema pastelera sin gluten
Paso 1: Una vez que los éclairs estén fríos, corta cada tira por la mitad longitudinalmente. Rellena la parte inferior de cada éclair con la crema pastelera sin gluten utilizando una manga pastelera.
Paso 2: Coloca la parte superior del éclair sobre la crema y presiona suavemente para asegurarla.
Paso 3: Si lo deseas, espolvorea los éclairs con azúcar glas para decorar.
Consejos y sugerencias para hacer la receta
– Asegúrate de utilizar ingredientes sin gluten para garantizar que la receta sea apta para celíacos.
– La crema pastelera puede refrigerarse por hasta 3 días antes de utilizarla.
– Si deseas acelerar el proceso de enfriamiento de la crema, puedes colocar el bol en un recipiente más grande con agua fría.
– Para evitar que la crema forme una película en la superficie mientras se enfría, coloca el film transparente directamente sobre la crema.
Variaciones y opciones adicionales
– Puedes agregar sabor a la crema pastelera sin gluten utilizando diferentes esencias, como la de chocolate, café o almendra.
– Si prefieres una textura más ligera y esponjosa para la pasta choux, puedes añadir 50 g de leche sin gluten a la masa antes de incorporar los huevos.
– Puedes decorar los éclairs con un glaseado de chocolate sin gluten. Simplemente derrite chocolate sin gluten y sumerge la parte superior de los éclairs en él, luego deja que se endurezca antes de servir.
Información nutricional de la receta
La información nutricional de esta receta puede variar dependiendo de los ingredientes específicos utilizados, así como del tamaño y la cantidad de los éclairs. A continuación, se muestra una estimación general basada en una porción de éclair:
– Calorías: 220
– Grasa: 13 g
– Carbohidratos: 22 g
– Proteína: 4 g
– Fibra: 0,5 g
– Azúcar: 12 g
Estos valores son aproximados y pueden variar según las marcas y los ingredientes específicos utilizados.
Conclusiones y recomendaciones finales
La crema pastelera sin gluten con Thermomix y los éclairs de pasta choux sin gluten son una deliciosa opción para aquellos que siguen una dieta libre de gluten. La Thermomix facilita mucho el proceso de preparación de la crema pastelera, asegurando una textura suave y cremosa. Los éclairs son un postre clásico que nunca falla en agradar a todos.
Recuerda utilizar ingredientes sin gluten y seguir las indicaciones paso a paso para obtener los mejores resultados. Experimenta con diferentes sabores y decoraciones para personalizar tus éclairs. Sorprende a tus seres queridos con esta maravillosa receta sin gluten y disfruten juntos de un postre delicioso y seguro para todos. ¡Buen provecho!
