Si hay un plato que no puede faltar en los hogares catalanes durante el invierno, ese es la escudella i carn d’olla. Con su base de caldo de carne, verduras y legumbres, es un clásico reconfortante y delicioso que ha estado presente en las mesas de las familias catalanas durante generaciones. Y ahora, gracias a la versatilidad de la Thermomix, también puedes preparar esta exquisita receta de manera fácil y rápida. En este artículo te enseñaremos cómo hacer escudella i carn d’olla en Thermomix, paso a paso, para que puedas disfrutar de este clásico invernal en la comodidad de tu hogar. ¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición!
Ingredientes necesarios
Para preparar la escudella i carn d’olla en Thermomix, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:
– 500 g de costilla de cerdo
– 500 g de carne de ternera para guisar
– 200 g de tocino
– 2 huesos de jamón
– 1 hueso de ternera
– 2 zanahorias
– 2 patatas
– 1 nabo
– 1 puerro
– 1 ramita de apio
– 200 g de garbanzos cocidos
– 200 g de butifarra negra
– 200 g de butifarra blanca
– Sal
– Pimienta
– Perejil picado (opcional)
Preparación paso a paso
Ahora que tienes los ingredientes reunidos, es hora de empezar a preparar tu escudella i carn d’olla en Thermomix. Sigue estos pasos detallados para obtener el mejor resultado:
- Empieza por preparar el caldo de carne. Para ello, coloca en el vaso de la Thermomix la costilla de cerdo, la carne de ternera, el tocino, los huesos de jamón y de ternera, las zanahorias, las patatas, el nabo, el puerro y el apio. Añade sal y pimienta al gusto.
- Tapa la Thermomix y programa 30 minutos, a temperatura varoma y velocidad 1.
- Una vez haya terminado el tiempo, retira los huesos y las verduras del vaso y reserva el caldo.
- A continuación, coloca en el vaso los garbanzos cocidos y programa 15 segundos, a velocidad 4. De esta forma, conseguirás un puré fino que añadirá más textura y sabor a tu escudella.
- Agrega ahora el caldo reservado al vaso y vuelve a programar la Thermomix, esta vez a 100 grados de temperatura, durante 10 minutos a velocidad 2.
- Mientras tanto, corta la butifarra negra y blanca en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Añade las rodajas de butifarra al vaso de la Thermomix cuando falten 5 minutos para que termine el tiempo programado.
- Finalmente, una vez haya terminado la cocción, retira el caldo de escudella i carn d’olla de la Thermomix y sirve caliente. Puedes decorar con perejil picado si lo deseas.
Consejos y trucos para cocinar la escudella i carn d’olla en Thermomix
La escudella i carn d’olla es un plato tradicional catalán que se cocina a fuego lento durante varias horas. Sin embargo, con la ayuda de la Thermomix, puedes reducir significativamente el tiempo de preparación sin comprometer el sabor. Aquí tienes algunos consejos y trucos para sacar el máximo provecho de tu Thermomix al cocinar la escudella i carn d’olla:
- Utiliza cortes de carne con un poco de grasa, como la costilla de cerdo y la carne de ternera para guisar. La grasa le dará más sabor al caldo.
- No te preocupes si no encuentras todos los ingredientes exactos. La escudella i carn d’olla es una receta muy flexible y se puede adaptar según los ingredientes disponibles en tu despensa.
- Si quieres un caldo más concentrado, puedes cocinar los ingredientes durante más tiempo en la Thermomix. Esto hará que los sabores se intensifiquen y obtengas un caldo más rico.
- No te olvides de ajustar la cantidad de sal y pimienta a tu gusto. Prueba el caldo durante la cocción y añade más condimentos si es necesario.
- Si no tienes garbanzos cocidos a mano, también puedes cocerlos en la Thermomix junto con los demás ingredientes. Solo asegúrate de añadir suficiente agua para que los garbanzos se cocinen correctamente.
- Si quieres darle un toque diferente a tu escudella i carn d’olla, puedes añadir otros ingredientes adicionales como huesos de espinazo de cerdo, huesos de ternera o incluso huesos de jamón. Esto le dará aún más sabor a tu caldo.
