La pasta con calamari es un plato clásico de la cocina italiana que combina la deliciosa textura de los calamari con el sabor y la suavidad de la pasta. Receta sencilla de preparar y muy versátil, la pasta con calamari es un plato que seguramente encantará a todos los amantes de la cocina italiana.
Lista de ingredientes
Para preparar la pasta con calamari necesitarás los siguientes ingredientes:
- 300 gramos de pasta (preferiblemente spaghetti)
- 500 gramos de calamari frescos, limpios y cortados en aros
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla, picada en trozos pequeños
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 lata de tomate triturado
- 1/2 taza de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra, cantidad suficiente
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Pasos para preparar la pasta con calamari
- En una olla grande, lleva a ebullición agua con sal. Agrega la pasta y cocínala al dente según las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega el ajo y la cebolla picados. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y fragantes.
- Agrega los calamari a la sartén y cocínalos durante unos minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega el vino blanco y deja que se cocine durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
- Añade el tomate triturado, el caldo de pescado, sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego y deja que la salsa de tomate se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Escurre la pasta con agua fría y luego mézclala con la salsa de calamari.
- Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.
Consejos para cocinar el calamari correctamente
El calamari es un ingrediente delicado que requiere una preparación precisa para asegurar que esté tierno y sabroso.
- Asegúrate de limpiar los calamari correctamente antes de cocinarlos. Enjuágalos y retira el cartílago y los órganos internos.
- Si los calamari son frescos, cocínalos solo por unos minutos para evitar que se vuelvan gomosos. Si son congelados, asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos.
- No sobrecuezas los calamari, ya que esto hará que se vuelvan duros y gomosos. Cocínalos solo hasta que estén tiernos y su color cambie a blanco opaco.
Opciones de presentación para la pasta con calamari
La pasta con calamari puede presentarse de diferentes formas, dependiendo de tus preferencias y del tipo de pasta que elijas.
- Sirve la pasta con calamari en platos individuales, decorando con perejil fresco picado.
- Agrega un poco de queso parmesano rallado por encima de la pasta para darle un sabor adicional.
- Acompaña la pasta con una ensalada fresca de hojas verdes para añadir un contraste de sabores y texturas.
Variantes de la receta de pasta con calamari
La receta de pasta con calamari es muy versátil y se presta a numerosas variantes y adaptaciones. Aquí te presentamos algunas ideas para variar esta deliciosa receta:
- Agrega aceitunas negras y alcaparras a la salsa de tomate para darle un toque mediterráneo.
- Sustituye la pasta tradicional por pasta integral o sin gluten para hacerla más saludable.
- Añade tomates cherry cortados por la mitad a la salsa de calamari para darle un poco de frescura y acidez.
- Prueba agregar un poco de chile rojo picado fino a la salsa de tomate para darle un toque picante.
Sugerencias de maridaje con vino
La pasta con calamari es un plato versátil que combina bien con una variedad de vinos. Aquí te presentamos algunas sugerencias de maridaje:
- Un vino blanco seco como el Pinot Grigio o el Sauvignon Blanc complementa muy bien los sabores frescos y delicados de la pasta con calamari.
- Si prefieres un vino tinto ligero, opta por un vino tinto joven como el Beaujolais o el Chianti.
- Si deseas un maridaje más atrevido, prueba con un vino blanco afrutado y con cuerpo como el Viognier o un vino tinto especiado como el Syrah.
Conclusiones
La pasta con calamari es una receta clásica italiana que combina la suavidad de la pasta con la deliciosa textura de los calamari. Con unos simples pasos y algunos trucos de cocina, puedes preparar este plato que seguramente será un éxito en cualquier ocasión. Prueba las variantes, experimenta con diferentes tipos de pasta y marida con el vino adecuado para disfrutar al máximo de esta delicia italiana. ¡Buon appetito!
