¿Quién puede resistirse a unos deliciosos éclairs rellenos de crema y chocolate? Los petisús, también conocidos como éclairs, son pasteles de origen francés que se han vuelto muy populares en todo el mundo. Su suave masa choux horneada se rellena con una deliciosa crema y se cubre con un glaseado de chocolate. ¿Suena tentador, verdad? En este artículo, te traemos la receta paso a paso para que puedas disfrutar de estos pequeños placeres en la comodidad de tu hogar. ¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con estos petisús de chocolate!
Ingredientes necesarios
Para preparar los petisús de chocolate, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 150 ml de agua
– 75 g de mantequilla
– 1 pizca de sal
– 125 g de harina
– 4 huevos
– 250 ml de leche
– 2 yemas de huevo
– 50 g de azúcar
– 25 g de maicena
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 200 g de chocolate para fundir
Utensilios requeridos
Además de los ingredientes, también necesitarás algunos utensilios para preparar los petisús de chocolate:
– Una cacerola
– Una cuchara de madera
– Una manga pastelera
– Una boquilla redonda
– Una bandeja de horno
– Papel de horno
– Un colador
– Un cazo
– Una espátula
Preparación de la masa de los petisús
Para comenzar a preparar los petisús de chocolate, debemos empezar por la masa choux. En una cacerola, vamos a calentar el agua, la mantequilla y la pizca de sal a fuego medio.
Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, vamos a agregar la harina y mezclamos rápidamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea que se separe de las paredes de la cacerola. Esto tomará alrededor de 1 minuto.
Retiramos la cacerola del fuego y dejamos que la masa repose durante unos minutos para que se enfríe un poco.
Luego, agregamos los huevos uno a uno, asegurándonos de que se incorporen por completo antes de añadir el siguiente. La masa debe volverse suave y brillante.
Horneado de los éclairs
Una vez que la masa de los petisús esté lista, vamos a precalentar el horno a 200°C. Mientras tanto, forramos una bandeja de horno con papel de horno.
Llenamos una manga pastelera con la masa choux y cortamos la punta con una boquilla redonda de aproximadamente 1 cm de diámetro.
Sobre la bandeja de horno, formamos tiras largas de masa de unos 10 cm de largo y las dejamos separadas entre sí para que tengan espacio para expandirse durante el horneado.
Introducimos la bandeja en el horno precalentado y horneamos durante unos 20-25 minutos, o hasta que los éclairs estén dorados y crujientes. Es importante no abrir el horno mientras se están horneando, ya que podrían perder volumen.
Preparación de la crema de relleno
Mientras los éclairs se están horneando, podemos preparar la deliciosa crema de relleno. En un cazo, vamos a calentar la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.
En un bol aparte, vamos a mezclar las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando la leche esté caliente, la vertemos lentamente sobre la mezcla de yemas de huevo, mientras removemos constantemente para evitar que se formen grumos.
Luego, transferimos la mezcla nuevamente al cazo y cocinamos a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema espese. Esto tomará alrededor de 5 minutos.
Retiramos la crema del fuego y agregamos la esencia de vainilla, mezclando bien para incorporarla por completo.
Transfieres la crema a un bol y la cubrimos con papel film, asegurándonos de que el film toque la superficie de la crema para evitar que se forme una película en la parte superior. Dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigeramos durante al menos 30 minutos.
Relleno de los éclairs con la crema
Una vez que los éclairs hayan enfriado por completo, llega el momento de rellenarlos con la deliciosa crema preparada anteriormente.
Con la ayuda de una manga pastelera, hacemos pequeños agujeros en la base de cada éclair.
Llenamos otra manga pastelera con la crema de relleno y la introducimos en cada uno de los éclairs, apretando suavemente hasta que estén bien rellenos.
También puedes utilizar una pequeña cuchara para rellenar los éclairs si no tienes una manga pastelera.
Preparación del glaseado de chocolate
Ahora es el momento de preparar el delicioso glaseado de chocolate que cubrirá nuestros éclairs. Para ello, vamos a fundir el chocolate para repostería al baño maría.
Colocamos el chocolate en un cazo resistente al calor y lo colocamos sobre una cacerola llena de agua caliente. Asegúrate de que el agua no toque el fondo del cazo para evitar que el chocolate se queme.
Calentamos el cazo a fuego medio-bajo y removemos constantemente el chocolate hasta que esté completamente derretido y suave.
Retiramos el cazo del fuego y dejamos que el chocolate se enfríe un poco antes de usarlo.
Cubrimiento de los éclairs con el glaseado de chocolate
Una vez que el glaseado de chocolate esté listo, es hora de cubrir nuestros éclairs. Colocamos los éclairs sobre una rejilla y los cubrimos generosamente con el glaseado de chocolate fundido.
Podemos dejar que el glaseado se endurezca al aire libre, o si queremos que se endurezca más rápido, podemos colocar los éclairs en el refrigerador durante unos minutos.
Servir y disfrutar de los deliciosos éclairs rellenos de crema y chocolate
Una vez que el glaseado de chocolate se haya endurecido por completo, nuestros petisús de chocolate están listos para ser disfrutados. Sirve los éclairs en una bandeja y acompañalos con una buena taza de café o té.
Estos deliciosos pasteles petisús son ideales para cualquier ocasión especial o simplemente para darse un capricho. ¡Sorprende a tus seres queridos con estos bocadillos caseros y disfruta de su irresistible sabor!
La receta de petisús de chocolate es una verdadera delicia que puedes preparar fácilmente en casa. Con solo un puñado de ingredientes y un poco de paciencia, puedes obtener unos éclairs rellenos de crema y cubiertos de chocolate dignos de una pastelería de lujo. Así que no esperes más y atrévete a prepararlos. Te garantizamos que te convertirás en el rey o la reina de los postres con esta espectacular receta de petisús. Disfruta de cada bocado y comparte el placer dulce con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
