¿Te encanta la pasta y estás buscando una receta diferente para sorprender a tus invitados? ¡No busques más! Te presentamos el delicioso Ragú al cinghiale, una receta italiana tradicional que combina la textura suave de los pappardelle con la intensidad de la carne de jabalí. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una experiencia culinaria única llena de sabores intensos y una sazón exquisita. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar este plato lleno de ternura y sabor.
Ingredientes
Para preparar el Ragú al cinghiale necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de pappardelle
- 1 kilogramo de carne de jabalí
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- 400 gramos de tomates enlatados
- 2 ramas de romero
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Queso parmesano rallado para decorar
Preparación
Paso 1: Marinar la carne de jabalí
El primer paso para preparar el Ragú al cinghiale es marinar la carne de jabalí para darle un sabor más intenso y tierno. Para ello, corta la carne en trozos pequeños y sazónala con sal y pimienta. Luego, coloca la carne en un recipiente y añade el vino tinto, una ramita de romero y una hoja de laurel. Cubre el recipiente con papel film y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, pero si tienes tiempo, es mejor dejarlo marinar durante toda la noche para lograr un sabor más pronunciado.
Paso 2: Preparar la salsa de ragú
Una vez que la carne de jabalí ha marinado lo suficiente, es hora de preparar la salsa de ragú. Comienza picando finamente la cebolla, las zanahorias, el apio y los dientes de ajo. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega las verduras picadas. Cocina las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, removiendo ocasionalmente.
Cuando las verduras estén listas, añade la carne de jabalí marinada a la olla. Cocina la carne hasta que esté bien dorada por todos lados. Asegúrate de removerla constantemente para que se cocine de manera pareja. Una vez que la carne esté dorada, agrega los tomates enlatados, el caldo de carne, la ramita de romero restante y la hoja de laurel restante. Mezcla todos los ingredientes, lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
Deja que la salsa cocine a fuego lento durante al menos 1 hora, removiendo ocasionalmente. Esto permitirá que los sabores se mezclen y la carne se ablande aún más. Si notas que la salsa se está secando demasiado durante la cocción, puedes agregar un poco más de caldo de carne. El ragú debe tener una consistencia espesa y suave al final de la cocción.
Paso 3: Cocinar la pasta
Mientras la salsa de ragú se cocina a fuego lento, es momento de cocinar la pasta. Hierve una olla grande de agua con sal y cocina los pappardelle siguiendo las instrucciones del paquete. Asegúrate de cocinar la pasta al dente, para que tenga una textura firme pero suave al morderla.
Cuando la pasta esté lista, escúrrela bien y resérvala. Si lo deseas, puedes añadir un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.
Paso 4: Servir y disfrutar
Ahora llegó el momento de disfrutar del delicioso Ragú al cinghiale. Sirve la pasta en platos individuales y, a continuación, agrega generosas cantidades de la salsa de ragú por encima. Asegúrate de cubrir bien la pasta con la salsa para que cada bocado sea una explosión de sabor.
Para añadir un toque de elegancia a tu plato, espolvorea un poco de queso parmesano rallado por encima de la pasta. Esto le dará un sabor extra y un toque de frescura. ¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de este plato italiano lleno de sabor y textura.
Conclusión
El Ragú al cinghiale es una receta que combina la tradición italiana con la intensidad de sabores. Con su rica salsa de ragú y la suavidad de los pappardelle, esta receta te llevará a un viaje culinario por la Toscana en cada bocado. Siguiendo los pasos detallados, podrás preparar un plato exquisito y sorprender a tus invitados con tus habilidades culinarias. ¡No esperes más y atrévete a probar esta deliciosa receta de Ragú al cinghiale!
