Los ravioles a la napolitana son una deliciosa y tradicional receta italiana que no puede faltar en la mesa de los amantes de la pasta. Este exquisito plato combina la suavidad de los ravioles con la intensidad de la salsa napolitana, dando como resultado una combinación irresistible de sabores.
Ingredientes necesarios
Para preparar los ravioles a la napolitana, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 500 gramos de harina 00
– 5 huevos
– 200 gramos de jamón cocido
– 200 gramos de queso mozzarella
– 100 gramos de queso parmesano rallado
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 800 gramos de tomate triturado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Albahaca fresca (opcional)
Preparación de la masa para los ravioles
Para comenzar, vamos a preparar la masa de los ravioles. En un recipiente grande, tamiza la harina y forma un volcán en el centro. Rompe los huevos en el hueco del volcán y lentamente, con un tenedor, ve incorporando la harina hasta formar una masa homogénea.
Una vez que la masa esté lista, amasala sobre una superficie enharinada hasta que esté lisa y elástica. Luego, cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
Preparación del relleno de los ravioles
Mientras la masa reposa, vamos a preparar el relleno de los ravioles. Para ello, corta el jamón cocido y la mozzarella en trozos pequeños y colócalos en un recipiente. Agrega el queso parmesano rallado y mezcla bien todos los ingredientes.
Elaboración de la salsa napolitana
La salsa napolitana es el complemento perfecto para los ravioles. Para prepararla, comienza por picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.
Una vez que la cebolla y el ajo estén dorados, agrega el tomate triturado y condimenta con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y adquiera un sabor concentrado. Si lo deseas, puedes agregar también algunas hojas de albahaca fresca para realzar el sabor.
Armado y cocción de los ravioles
Una vez que la masa haya reposado y la salsa napolitana esté lista, es hora de armar y cocinar los ravioles. Divide la masa en dos partes y estira cada una de ellas con un rodillo hasta obtener una lámina fina.
Con la ayuda de un cortador de ravioles o un vaso, corta círculos de masa de aproximadamente 8 cm de diámetro. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo y dobla la masa sobre sí misma para formar los ravioles.
Luego, coloca los ravioles en una olla con agua hirviendo y salada. Cocínalos durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén al dente. Una vez cocidos, retíralos del agua con una espumadera y colócalos en un plato.
Presentación y opciones de acompañamiento
Los ravioles a la napolitana se sirven tradicionalmente con la salsa napolitana por encima y un poco de queso parmesano rallado. También puedes agregar algunas hojas de albahaca fresca para decorar y realzar el sabor.
Como acompañamiento, puedes servir una ensalada verde fresca y crujiente, que combinará a la perfección con los sabores intensos de la pasta y la salsa. Otro buen complemento son unas rebanadas de pan tostado con ajo y aceite de oliva.
Consejos y recomendaciones adicionales
– Puedes preparar la masa para los ravioles con antelación y guardarla en la nevera envuelta en film transparente hasta el momento de su uso.
– Si no dispones de jamón cocido, puedes utilizar otros ingredientes para el relleno, como carne picada o ricotta.
– Asegúrate de sellar bien los ravioles para que el relleno no se escape durante la cocción.
– Si prefieres una salsa más cremosa, puedes agregar un poco de nata o crema de leche a la salsa napolitana.
– Experimenta con otros ingredientes para el relleno de los ravioles, como espinacas y ricotta o setas y queso azul, para variar los sabores.
Conclusiones y despedida
Los ravioles a la napolitana son una receta italiana clásica y deliciosa que conquista los corazones de los amantes de la pasta. Su combinación de sabores, con la suavidad de los ravioles y la intensidad de la salsa napolitana, crea un plato irresistible que no puedes dejar de probar.
Esperamos que esta receta te haya inspirado a preparar tus propios ravioles a la napolitana y que los disfrutes en compañía de tus seres queridos. ¡Buen provecho!
