¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabores en cada bocado con estos deliciosos bao buns de panceta con ensalada de lombarda y zanahoria! Esta receta te llevará un tiempo de preparación de 20 minutos y un tiempo total de 1 hora y 20 minutos, pero te aseguro que valdrá la pena cada minuto invertido. Los baos de panceta son un plato asiático muy popular que combina la suavidad de los panecillos al vapor con el sabor intenso y jugoso de la panceta cocinada lentamente. Acompañados de una fresca y colorida ensalada de lombarda y zanahoria, estos bao buns te transportarán a un festival de sabores irresistibles. ¿Estás listo para adentrarte en esta aventura culinaria? Sigue leyendo para descubrir los ingredientes y el paso a paso de esta exquisita receta.
Ingredientes
Para los baos de panceta:
– 500 gramos de panceta de cerdo
– 4 cucharadas de salsa de soja
– 2 cucharadas de miel
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
– 1 cucharadita de aceite de sésamo
– Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada de lombarda y zanahoria:
– 1/2 lombarda pequeña
– 2 zanahorias grandes
– 2 cucharadas de vinagre de arroz
– 2 cucharadas de aceite de sésamo
– 1 cucharada de salsa de soja
– 1 cucharada de miel
– Sal y pimienta al gusto
Para los bao buns:
– 500 gramos de harina de trigo
– 2 cucharaditas de levadura seca instantánea
– 2 cucharadas de azúcar
– 1/2 cucharadita de sal
– 250 ml de agua tibia
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– Harina extra para espolvorear
Preparación de la panceta
1. En primer lugar, vamos a marinar la panceta para que adquiera todo el sabor. En un bol, mezcla la salsa de soja, la miel, el ajo picado, el jengibre rallado, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Remueve bien hasta obtener una marinada homogénea.
2. Coloca la panceta en un recipiente y vierte la marinada por encima, asegurándote de que quede bien impregnada por todos los lados. Cubre el recipiente con papel film y deja marinar en la nevera durante al menos 1 hora, pero si tienes tiempo, déjala marinar durante toda la noche para que los sabores se intensifiquen aún más.
3. Pasado el tiempo de marinado, precalienta el horno a 180 grados Celsius. Retira la panceta de la marinada y colócala en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Reserva la marinada para más tarde.
4. Hornea la panceta durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente por fuera y tierna por dentro. Durante la cocción, cada 20 minutos, saca la bandeja del horno y pincela la panceta con la marinada reservada para que se caramelice y adquiera un sabor delicioso.
5. Cuando la panceta esté lista, retírala del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en rodajas gruesas. ¡La panceta estará jugosa y llena de sabor!
Preparación de la ensalada de lombarda y zanahoria
1. Comenzaremos preparando la ensalada de lombarda y zanahoria para darle un toque de frescura y color a nuestros bao buns de panceta. Para ello, corta la lombarda en juliana fina y ralla las zanahorias.
2. En un bowl grande, mezcla el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la salsa de soja, la miel, la sal y la pimienta. Bate bien la mezcla para emulsionar los ingredientes.
3. Añade la lombarda y las zanahorias ralladas al bowl y remueve con las manos o con una cuchara de madera para que se impregnen bien con el aderezo. Asegúrate de que todas las verduras estén bien mezcladas y cubiertas de aliño.
4. Cubre el bowl con papel film y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y la ensalada se maride. Este tiempo de reposo permitirá que la lombarda y la zanahoria se ablanden ligeramente y adquieran una textura más agradable al comer.
Preparación de los bao buns
1. Ahora es el momento de preparar los bao buns, esos panecillos al vapor que serán la base perfecta para nuestra panceta y ensalada. En un bowl grande, mezcla la harina de trigo, la levadura seca instantánea, el azúcar y la sal. Remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes secos.
2. Agrega el agua tibia y el aceite vegetal al bowl y comienza a mezclar con una cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una masa pegajosa.
3. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 8-10 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica. Agrega más harina si es necesario para evitar que la masa quede demasiado pegajosa.
4. Forma una bola con la masa y colócala en un bowl engrasado con aceite vegetal. Cubre el bowl con papel film y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
5. Una vez que la masa haya fermentado, transfiérela de nuevo a una superficie enharinada y amásala ligeramente para sacar el aire. Divide la masa en pequeñas porciones del tamaño de una pelota de golf y forma bolitas redondas. Espolvorea harina sobre las bolitas para evitar que se peguen.
6. Coloca las bolitas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando suficiente espacio entre ellas para que puedan expandirse durante la cocción. Cubre la bandeja con un paño limpio y deja reposar durante otros 30 minutos para que las bolitas vuelvan a fermentar ligeramente.
7. Transcurrido este tiempo, prepara una olla grande con agua y coloca una vaporera en la parte superior. Cuando el agua hierva, coloca las bolitas de masa en la vaporera, asegurándote de dejar suficiente espacio entre ellas para evitar que se peguen durante la cocción y se deformen.
8. Cocina al vapor durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que los bao buns estén hinchados y cocidos por dentro. Retira con cuidado las bolitas de masa de la vaporera y colócalas en una rejilla para que se enfríen.
Armado de los bao buns de panceta con ensalada de lombarda y zanahoria
1. Ahora que tenemos todos los elementos de nuestra receta listos, es hora de armar nuestros bao buns de panceta con ensalada de lombarda y zanahoria. Toma un bao bun cocido al vapor y ábrelo ligeramente por la mitad sin separar completamente las dos partes.
2. Coloca una rodaja generosa de panceta horneada en el interior del bao bun, dejando que se acomode cómodamente. Añade una cucharada de ensalada de lombarda y zanahoria encima de la panceta.
3. Si lo deseas, puedes añadir más ingredientes a tu bao bun, como rodajas de pepino fresco, cilantro picado o salsa de chile picante. ¡Deja volar tu imaginación y crea combinaciones deliciosas!
4. Cierra el bao bun, asegurándote de que esté bien sellado para evitar que se escape ningún sabor. Repite este proceso con el resto de los bao buns, panceta y ensalada hasta que hayas creado todos los baos deseados.
5. Sirve los baos de panceta con ensalada de lombarda y zanahoria inmediatamente después de armarlos, ya que los bao buns están en su punto máximo de suavidad y textura al vapor. ¡Disfruta de su delicioso sabor y textura jugosa!
Consejos y sugerencias
– Si deseas ahorrar tiempo, puedes marinar la panceta durante la noche y así tenerla lista para hornear al día siguiente.
– No dudes en ajustar los ingredientes de la marinada a tu gusto personal. Puedes añadir más salsa de soja para intensificar el sabor salado, o más miel para darle un toque de dulzura.
– Si quieres obtener una panceta aún más crujiente, puedes ponerla bajo el grill durante unos minutos después de hornearla. Esto le dará un acabado dorado y crujiente extra.
– La ensalada de lombarda y zanahoria también puede ser utilizada como acompañamiento para otros platos asiáticos, como rollitos de primavera o dumplings.
– Si no encuentras lombarda, puedes sustituirla por col morada o repollo rojo. El resultado será igualmente sabroso y colorido.
– Experimenta con diferentes aderezos y salsas para darle un toque personal a tus baos de panceta. Prueba con salsa de maní, salsa hoisin o salsa de chile dulce.
Conclusiones
Los bao buns de panceta con ensalada de lombarda y zanahoria son una auténtica explosión de sabores y texturas en cada bocado. La panceta cocinada lentamente en el horno se combina a la perfección con la frescura y el colorido de la ensalada de lombarda y zanahoria. Los baos de panceta, con su suavidad y esponjosidad al vapor, son el complemento ideal para este plato asiático lleno de sabores intensos. Además, su preparación no es demasiado complicada y los ingredientes son fácilmente accesibles. Sin duda, esta receta se convertirá en un imprescindible en tu repertorio culinario. ¿Te animas a probarla? No te arrepentirás.
