Las lentejas pardinas con compango son una deliciosa receta típica de la gastronomía asturiana que ahora podrás disfrutar en la comodidad de tu hogar con la ayuda de tu Thermomix. Este plato combina las lentejas pardinas, unas pequeñas legumbres de color marrón claro, con el compango, una mezcla de carne asturiana que le aporta un sabor irresistible. Con la ayuda de tu Thermomix, podrás preparar este plato de manera fácil y rápida, sin renunciar al sabor tradicional. A continuación, te presentaremos los ingredientes necesarios y los pasos a seguir para cocinar unas deliciosas lentejas pardinas con compango en tu Thermomix.
Ingredientes necesarios
- 250 gramos de lentejas pardinas
- 150 gramos de chorizo asturiano
- 150 gramos de panceta ibérica
- 150 gramos de lacón desalado
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimentón dulce
- Caldo de verduras o agua
Preparación de los ingredientes
Antes de iniciar la preparación de las lentejas pardinas con compango en tu Thermomix, es importante asegurarse de tener todos los ingredientes listos y preparados. A continuación, te explicamos cómo preparar cada uno de ellos:
Lentejas pardinas
Es recomendable lavar las lentejas pardinas bajo el grifo para eliminar cualquier impureza o suciedad que puedan contener. No es necesario remojar las lentejas antes de su cocinado, ya que su cocción es rápida y no requiere este paso previo.
Chorizo asturiano
El chorizo asturiano es un embutido de cerdo con un sabor intenso y característico. Para esta receta, te recomendamos cortar el chorizo en rodajas finas, de aproximadamente medio centímetro de grosor. De esta manera, se cocinará de manera más uniforme y se repartirá mejor su sabor por las lentejas.
Panceta ibérica
La panceta ibérica es un corte de carne del cerdo con un alto contenido en grasa que le aportará jugosidad al plato. Para esta receta, te recomendamos cortar la panceta en trozos pequeños, de aproximadamente un centímetro de grosor. Esto permitirá que se cocine de manera uniforme y se mezcle perfectamente con las lentejas.
Lacón desalado
El lacón desalado es una carne curada de cerdo que se caracteriza por tener un sabor más suave que la panceta. Antes de utilizarlo en la receta, es importante asegurarse de que esté bien desalado. Para ello, puedes sumergirlo en agua durante al menos 12 horas, cambiando el agua cada 4 horas. Una vez desalado, te recomendamos cortar el lacón en trozos pequeños, de aproximadamente un centímetro de grosor, para que se mezcle adecuadamente con las lentejas.
Cebolla, zanahorias, dientes de ajo y puerro
Estos vegetales servirán como base para nuestro sofrito, aportando un sabor delicioso y una textura única a las lentejas. Te recomendamos pelar y picar finamente la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo y el puerro antes de comenzar la preparación.
Utensilios necesarios
Para cocinar las lentejas pardinas con compango en tu Thermomix, necesitarás los siguientes utensilios:
Thermomix
La Thermomix es un robot de cocina con múltiples funciones que te facilitará la preparación de esta receta. Su capacidad para picar, triturar, cocinar y mezclar te permitirá ahorrar tiempo y esfuerzo en la cocina. Asegúrate de tener tu Thermomix en buen estado y lista para usar antes de comenzar la preparación de las lentejas pardinas con compango.
Cuchillo y tabla de cortar
Necesitarás un buen cuchillo para cortar los ingredientes en trozos pequeños y una tabla de cortar para facilitar esta tarea. Un cuchillo afilado te permitirá cortar la carne con precisión y evitará accidentes.
Olla o cazuela
Aunque la mayor parte de la preparación se realizará en la Thermomix, necesitarás una olla o cazuela para cocinar las lentejas y el compango. Asegúrate de tener una olla de tamaño adecuado que permita hervir las lentejas y los ingredientes de manera cómoda.
Pasos para la preparación de las lentejas pardinas con compango en Thermomix
Una vez que tengas todos los ingredientes y utensilios listos, podrás comenzar la preparación de las lentejas pardinas con compango en tu Thermomix. A continuación, te detallamos los pasos a seguir:
Paso 1: Sofrito
Comienza precalentando tu Thermomix a 120 grados durante 3 minutos y a velocidad 1. A continuación, añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y programa tu Thermomix a temperatura Varoma, velocidad 1 durante 3 minutos. Esto permitirá que el aceite se caliente y se mezcle con los vegetales.
Añade la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo y el puerro picados finamente a la Thermomix y programa a temperatura Varoma, velocidad 1 durante 5 minutos. Esto permitirá que los vegetales se cocinen y se ablanden, liberando sus sabores y aromas.
A continuación, añade el pimentón dulce y programa a temperatura Varoma, velocidad 1 durante 1 minuto. Esto permitirá que el pimentón se mezcle con los vegetales y potencie su sabor.
Paso 2: Cocinado de las lentejas
Agrega las lentejas pardinas lavadas a la Thermomix y programa a temperatura Varoma, velocidad 1 durante 1 minuto. Esto permitirá que las lentejas se impregnen del sofrito y absorban todos los sabores.
Añade el caldo de verduras o agua a la Thermomix, hasta cubrir las lentejas, y programa a temperatura Varoma, velocidad 1 durante 1 hora y 30 minutos. Esto permitirá que las lentejas se cocinen lentamente, absorbiendo todo el sabor de los ingredientes y alcanzando una textura tierna y suave.
Paso 3: Cocinado del compango
Mientras las lentejas se cocinan, puedes ir cocinando el compango en una olla aparte. Para ello, necesitarás añadir el chorizo asturiano, la panceta ibérica y el lacón desalado a la olla y cubrirlos con agua. Cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y se haya impregnado del sabor del caldo.
Una vez que el compango esté listo, añádelo a la Thermomix cuando falten unos 15 minutos para que las lentejas estén totalmente cocidas. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se potencien aún más.
Paso 4: Emplatado y presentación
Una vez que las lentejas y el compango estén cocidos, llega el momento de emplatar y presentar este delicioso plato. Para ello, puedes servir las lentejas en platos individuales o en una fuente grande y añadir encima el compango. Asegúrate de retirar la hoja de laurel antes de servir.
Puedes decorar el plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y espolvorear un poco de pimentón dulce para darle un toque de color adicional. También puedes acompañar las lentejas pardinas con compango con un poco de pan o unas patatas fritas como guarnición.
Recomendaciones para un resultado óptimo
- Es importante lavar bien las lentejas pardinas antes de cocinarlas para eliminar cualquier impureza o suciedad.
- Corta el chorizo asturiano en rodajas finas para que se cocine de manera uniforme y distribuya mejor su sabor.
- La panceta ibérica se recomienda cortarla en trozos pequeños para que se mezcle perfectamente con las lentejas y aporte jugosidad al plato.
- Asegúrate de desalar correctamente el lacón antes de utilizarlo en la receta. Sumérgelo en agua durante al menos 12 horas, cambiando el agua cada 4 horas.
- Pica finamente la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo y el puerro para que se cocinen de manera uniforme y aporten un sabor delicioso al sofrito.
- No olvides añadir el pimentón dulce al sofrito para potenciar su sabor.
- Cuando cocines las lentejas en la Thermomix, es importante añadir suficiente caldo de verduras o agua para que queden bien cocidas y jugosas.
- Cocina el compango en una olla aparte para que se impregne del sabor del caldo y esté tierno al momento de añadirlo a las lentejas.
- Retira la hoja de laurel antes de servir las lentejas para evitar morderla accidentalmente.
- Decora el plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimentón dulce para darle un toque de color adicional.
Variaciones y opciones de ingredientes
La receta de lentejas pardinas con compango en Thermomix es muy versátil y te permite adaptarla a tus gustos y preferencias. A continuación, te presentamos algunas opciones de ingredientes que puedes añadir o sustituir:
Verduras adicionales
Puedes añadir otras verduras a las lentejas, como pimiento rojo o verde, calabacín, apio o espinacas, para darle más sabor y color al plato. Simplemente córtalas en trozos pequeños y añádelas a la Thermomix junto con las demás verduras.
Otras carnes
Si no encuentras chorizo asturiano, panceta ibérica o lacón desalado, puedes sustituirlos por otros tipos de carne, como bacon, carne de cerdo o incluso pollo. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el tipo de carne que utilices.
Especias y condimentos adicionales
Puedes añadir otras especias y condimentos a las lentejas para darles un toque diferente. Algunas opciones son el comino, el tomillo, el orégano o el curry. Ajusta las cantidades según tus preferencias de sabor.
Consejos de presentación y acompañamiento
- Sirve las lentejas pardinas con compango en platos individuales o en una fuente grande para compartir.
- Decora el plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimentón dulce para darle un toque de color adicional.
- Acompaña las lentejas pardinas con compango con un poco de pan o unas patatas fritas como guarnición.
- Puedes acompañar este plato con un vino tinto joven o un vino blanco seco, según tus preferencias.
Beneficios y propiedades de las lentejas pardinas
Las lentejas pardinas son un tipo de legumbre rica en proteínas, fibra, hierro y vitaminas del grupo B. Su consumo regular puede tener numerosos beneficios para la salud, como:
Aporte de proteínas
Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que las convierte en una alternativa saludable a las proteínas de origen animal. Consumir lentejas pardinas en nuestra alimentación nos ayuda a cubrir las necesidades diarias de proteínas.
Regulación del tránsito intestinal
Las lentejas pardinas son ricas en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y prevenir problemas como el estreñimiento. El consumo regular de lentejas puede contribuir a mantener un sistema digestivo saludable.
Fuente de hierro
El hierro es un mineral esencial para nuestro organismo, ya que contribuye al transporte de oxígeno a nuestras células. Las lentejas pardinas son una excelente fuente de hierro vegetal, lo que las convierte en un alimento ideal para prevenir y tratar la anemia.
Beneficios para el corazón
Las lentejas pardinas son ricas en fibra soluble, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre y proteger la salud cardiovascular. Su consumo regular puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y mantener un corazón saludable.
Conclusión
Preparar unas deliciosas lentejas pardinas con compango en tu Thermomix es una alternativa fácil y rápida para disfrutar de un plato tradicional de la gastronomía asturiana. Con unos pocos ingredientes y pasos sencillos, podrás disfrutar de un plato lleno de sabor y propiedades beneficiosas para tu salud. Las lentejas pardinas son una excelente fuente de proteínas, fibra, hierro y vitaminas, lo que las convierte en un alimento completo y nutritivo. No dudes en probar esta receta en tu Thermomix y experimentar con diferentes ingredientes y condimentos para encontrar tu versión favorita. ¡Buen provecho!
