El parmentier de canard es una deliciosa receta francesa que combina el sabor suculento y jugoso del pato con el reconfortante puré de papas. Este plato es ideal para sorprender a tus comensales en cualquier ocasión especial. La combinación de sabores y texturas hace que sea un verdadero manjar para el paladar. A continuación, te guiaremos paso a paso para preparar este exquisito parmentier de canard.
Ingredientes
Para preparar el parmentier de canard necesitarás los siguientes ingredientes:
– 4 patatas grandes
– 2 muslos de pato confitado
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 100 ml de caldo de pollo
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Preparación
La preparación del parmentier de canard consta de varios pasos, pero no te preocupes, te daremos todos los detalles para que puedas seguir la receta sin problemas. ¡Vamos a ello!
Paso 1: Preparar los ingredientes
Lo primero que debes hacer es pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. Puedes dejar la piel si así lo prefieres, ya que le dará un toque rústico al puré. Luego, pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
Paso 2: Cocinar el pato
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pato confitado y cocínalos por unos minutos hasta que estén dorados y crujientes. Retira los muslos de la sartén y déjalos enfriar. Luego, desmenuza la carne del pato en trozos pequeños, asegurándote de quitar cualquier hueso o piel que pueda haber quedado.
Paso 3: Preparar el puré de papas
En una olla grande, coloca las patatas cortadas y cúbrellas con agua. Agrega sal al agua y lleva a hervor. Cocina las patatas hasta que estén tiernas y puedas pincharlas fácilmente con un tenedor. Una vez cocidas, escúrrelas y devuelve las patatas a la olla. Agrega un poco de mantequilla y leche caliente. Con la ayuda de un tenedor o un machacador de papas, aplasta las patatas hasta obtener un puré suave y sin grumos. Rectifica el sabor con sal y pimienta.
Paso 4: Armar el parmentier
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los dientes de ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes. Añade la carne de pato desmenuzada y saltea durante unos minutos. Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca ligeramente y se forme una especie de salsa espesa.
Paso 5: Hornear el parmentier
Precalienta el horno a 180°C. En una fuente para horno, coloca una capa de puré de papas, seguido de una capa de carne de pato. Repite este proceso hasta utilizar todos los ingredientes, terminando con una capa de puré de papas. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea durante otros 10 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
Paso 6: Decorar y servir
Una vez listo, retira la fuente del horno y deja que el parmentier repose durante unos minutos antes de servir. Puedes decorarlo con perejil fresco picado o con unas hojas de romero para añadirle un toque de color y aroma. Sirve caliente y disfruta de esta exquisita preparación.
Consejos y sugerencias
– Si no encuentras muslos de pato confitado, puedes usar pechugas de pato o incluso pollo desmenuzado como alternativa.
– Si quieres darle un toque más gourmet a tu parmentier, puedes añadir un poco de trufa rallada al puré de papas o a la carne de pato.
– Acompaña el parmentier de canard con una ensalada fresca o unas verduras salteadas para tener una comida completa y balanceada.
– Si tienes sobras de parmentier, puedes refrigerarlo y volver a calentarlo en el horno al día siguiente.
Variaciones y opciones de acompañamiento
El parmentier de canard es una receta muy versátil y puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias. A continuación, te presentamos algunas variaciones y opciones de acompañamiento que puedes probar:
– Parmentier de salmón: en lugar de pato, utiliza filetes de salmón cocidos y desmenuzados para hacer la capa de proteína en tu parmentier. Acompáñalo con trozos de aguacate, tomates cherry y hojas de espinaca fresca.
– Parmentier vegetariano: sustituye el pato por champiñones, tofu o seitan previamente salteados con cebolla y ajo. La combinación de sabores y texturas será igualmente deliciosa.
– Opciones de acompañamiento: puedes servir tu parmentier de canard con una guarnición de verduras asadas, como zanahorias, calabacín y champiñones. También puedes añadir un poco de queso rallado por encima antes de hornear para gratinarlo.
Conclusiones
El parmentier de canard es un plato que sin duda sorprenderá a todos tus comensales por su exquisito sabor y presentación. La combinación de la carne de pato confitado con el puré de papas crea una explosión de sabores y texturas que te transportará a la cocina francesa. No esperes más y atrévete a preparar este delicioso parmentier de canard para conquistar el paladar de tus invitados.
