¿Te encanta la pasta y estás buscando una receta nueva y deliciosa para probar? ¡No te preocupes, porque tenemos la receta perfecta para ti! En este artículo, aprenderás a preparar los cappellacci di sfoglia al basilico, una exquisitez de la cocina italiana. Estos deliciosos raviolis rellenos de una mezcla cremosa de ricotta, parmesano y albahaca seguramente te harán agua la boca. No solo son sabrosos, sino que también tienen una presentación muy elegante, lo que los convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión especial. Así que ponte el delantal, prepara tus utensilios de cocina y déjate llevar por el sabor de la cocina italiana.
Ingredientes
Para la masa:
- 300 g de harina de trigo
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para el relleno:
- 250 g de ricotta
- 50 g de parmesano rallado
- 1 manojo de albahaca fresca
- Sal y pimienta al gusto
Utensilios necesarios
Para preparar los cappellacci di sfoglia al basilico, necesitarás los siguientes utensilios:
- Máquina de pasta o rodillo
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cucharas para medir
- Bol para mezclar
- Rallador de queso
- Colador
- Sartén grande
- Cazo
- Cucharón
- Plato para servir
- Cubiertos para servir
Pasos de preparación
Paso 1: Preparar la masa
Comenzaremos preparando la masa para los cappellacci. En un bol grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro. Agrega los huevos, la sal y el aceite de oliva en el hueco.
Con un tenedor, mezcla suavemente los ingredientes húmedos en el centro hasta que estén bien combinados. Luego, poco a poco, incorpora la harina de los bordes hacia el centro. Continúa mezclando hasta que la masa se empiece a unir.
En este punto, es posible que necesites usar tus manos para amasar la masa y asegurarte de que todos los ingredientes estén bien integrados. Amasa durante unos minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Paso 2: Preparar el relleno
Mientras la masa reposa, prepararemos el delicioso relleno de los cappellacci. En un bol, mezcla la ricotta, el parmesano rallado y la albahaca fresca picada finamente. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Reserva el relleno en el refrigerador hasta que estés listo para usarlo.
Paso 3: Estirar la masa
Una vez que la masa haya reposado, divídela en dos partes iguales. Toma una parte y reserva la otra cubierta con un paño húmedo para evitar que se seque.
Enharina ligeramente la superficie de trabajo y aplana la masa con las manos para que sea más fácil de trabajar. Luego, pasa la masa por la máquina de pasta en el nivel más bajo. Dobla la masa por la mitad y pásala por la máquina nuevamente. Repite este proceso varias veces, aumentando gradualmente el nivel de la máquina.
Continúa pasando la masa por la máquina de pasta hasta que esté delgada y elástica. Dependiendo de la máquina que utilices, es posible que debas pasarla por el penúltimo o último nivel para obtener un grosor adecuado.
Paso 4: Rellenar los cappellacci
Coloca la masa estirada sobre una superficie enharinada y corta círculos de aproximadamente 6-8 cm de diámetro con un cortador de galletas redondo. Coloca una cucharadita del relleno en el centro de cada círculo de masa.
Dobla el círculo por la mitad, formando una media luna, y presiona bien los bordes para sellar los raviolis. Luego, haz un pequeño pliegue en uno de los extremos para darles la forma característica de los cappellacci.
Repite este proceso con el resto de la masa y el relleno, asegurándote de que los cappellacci estén bien sellados. A medida que vayas terminando cada uno, colócalos en una bandeja enharinada.
Paso 5: Cocinar los cappellacci
En una sartén grande, hierve agua ligeramente salada. Cuando esté hirviendo, agrega los cappellacci y cuécelos durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén al dente. Ten cuidado de no sobrecocerlos, ya que se pueden romper.
Una vez que los cappellacci estén cocidos, retíralos del agua con una espumadera y colócalos en un plato para servir. Reserva un poco del agua de cocción para la salsa.
Paso 6: Preparar la salsa
En una cazo, derrite mantequilla a fuego medio. Agrega las hojas de albahaca fresca y cocina durante unos minutos hasta que estén fragantes. Luego, añade un poco del agua de cocción reservada y revuelve bien.
Agrega los cappellacci a la sartén y mezcla suavemente hasta que estén completamente cubiertos de salsa. Cocina durante unos minutos para que los sabores se integren. Si lo deseas, puedes agregar un poco más de parmesano rallado y mezclar bien.
Consejos y trucos
1. Para obtener una masa más suave y elástica, asegúrate de amasarla durante al menos 5 minutos.
2. Si no tienes una máquina de pasta, también puedes estirar la masa con un rodillo. Asegúrate de que tenga un grosor uniforme.
3. Si quieres darle un toque extra de sabor a tus cappellacci, puedes agregar un poco de ajo picado o nuez moscada al relleno. ¡Experimenta con diferentes especias y hierbas para personalizar tu receta!
4. Si te sobra relleno, puedes utilizarlo para hacer otras recetas como involtini de berenjena o rellenos para canelones.
5. Si quieres ahorrar tiempo, puedes preparar los cappellacci con antelación y congelarlos antes de cocinarlos. Simplemente colócalos en una bandeja en una sola capa y congélalos durante unas horas. Luego, transfiérelos a bolsas para congelar y guárdalos en el congelador hasta que estés listo para usarlos. No necesitas descongelarlos antes de cocinarlos, simplemente agrégalos directamente al agua hirviendo.
Variaciones de la receta
La receta tradicional de cappellacci di sfoglia al basilico utiliza una combinación de ricotta, parmesano y albahaca para el relleno. Sin embargo, puedes experimentar con diferentes ingredientes y sabores para agregar tu toque personal a esta deliciosa receta. Aquí te dejamos algunas opciones:
1. Relleno de espinacas y ricotta: En lugar de utilizar solo albahaca, puedes incorporar espinacas blanqueadas y picadas finamente al relleno. Esto le dará un sabor diferente y un bonito color verde a los cappellacci.
2. Relleno de hongos: Para los amantes de los hongos, puedes saltear hongos frescos picados en mantequilla con ajo y agregarlos al relleno de ricotta. Esto le dará un sabor terroso y delicioso a los cappellacci.
3. Relleno de carne: Si prefieres una opción más sustanciosa, puedes hacer un relleno de carne. Cocina carne molida con cebolla y ajo, añade parmesano y agrega una cucharada de la mezcla al centro de cada círculo de masa.
4. Relleno de queso azul y pera: Para una combinación dulce-salada, puedes mezclar queso azul desmenuzado con pera picada finamente y utilizarlo como relleno. El sabor fuerte del queso azul se equilibrará con la dulzura de la pera.
Presentación y acompañamiento
Los cappellacci di sfoglia al basilico tienen una presentación muy elegante, por lo que puedes servirlos como plato principal en una comida especial. Acompáñalos con una ensalada fresca o una guarnición de verduras asadas para completar la comida. También puedes agregar un poco de salsa de tomate casera sobre los cappellacci para realzar los sabores y darle un toque de color.
Cómo almacenar y recalentar
Si te sobran cappellacci, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Para recalentarlos, simplemente colócalos en una sartén con un poco de mantequilla derretida hasta que estén calientes y vuelvan a estar tiernos. Si los cappellacci están muy secos, puedes agregar un poco de agua para ayudar a que se ablanden.
Conclusión
Los cappellacci di sfoglia al basilico son una deliciosa opción para los amantes de la pasta. Con su relleno cremoso de ricotta, parmesano y albahaca, seguramente deleitarán a todos en la mesa. Puedes personalizar la receta utilizando diferentes ingredientes y especias, lo que te permitirá crear versiones únicas de estos raviolis. Ya sea que los sirvas como plato principal en una cena especial o como un antojo ocasional, los cappellacci di sfoglia al basilico seguramente sorprenderán y satisfarán a todos los comensales. ¡Así que no pierdas tiempo y ponte manos a la obra para disfrutar de esta exquisita receta italiana en tu propia cocina!
